Quiénes somos
Embajadores del arte de vivir a la francesa desde hace más de diez años.
Albert & Mélina crean eventos a medida para entre 2 y 300 personas en todos los rincones de las dos Cerdañas.
Gastronomía:
En el corazón de Llivia, en Carrer Raval, 42, en una cocina completamente abierta y transparente que cumple con las últimas normativas de higiene vigentes, nuestros chefs elaboran los platos.
El equipo está guiado por los valores y el saber hacer de una casa que ha sabido evolucionar con el tiempo y adaptarse a los gustos de cada época con una única ambición: ¡hacerte disfrutar!
La carta:
Nuestra carta se renueva constantemente para sorprenderte. Pero algunos imprescindibles se mantienen para conservar lo esencial: expresiones de un antojo o de una temporada.
Los platos emblemáticos siempre están presentes: fricandó, ensaladilla rusa, empedrat, arroz, fideuá, trinxat, callos.
La carta:
Nuestra carta se renueva constantemente para sorprenderte. Pero algunos imprescindibles se mantienen para conservar lo esencial: expresiones de un antojo o de una temporada.
Los platos emblemáticos siempre están presentes: fricandó, ensaladilla rusa, empedrat, arroz, fideuá, trinxat, callos.
Nuestra historia
Albert Boronat i Miró
Nace en Tarragona, hijo de Mª Rosa Miró y Ramon Boronat
Empieza los estudios en la Escola de Hosteleria de Cambrils durante cinco años.
Compagina los estudios y el trabajo de verano con su primera experiencia laboral en el restaurante Les Fonts de Can Sala en Tarragona.
Inicia en el Grupo Alain Ducasse con diferentes destinos:
1998: Paris, Relais du Parc
1999 – 2000: Monaco, Bar& Bœuf
2000-2002: Mónaco, le Louis XV
2003: Gstaad (Suiza), Chlösterli
2004: Algarve (Portugal), Alain Ducasse Formation
2005: Apt (Francia), le Domaine des Andéols, jefe de cocina
Diferentes colaboraciones en la edición de libros de cocina como “Le Grand Livre de Cuisine Tour du Monde Alain Ducasse” donde figura la biografia de Albert, “Le Grand Livre de Cuisine Méditerranéenne Alain Ducasse” y muchos más.
Mélina Allair
Nace en Pontivy hija de Liliane Valerie y Christian Allair
Inicia su trayectoria profesional y de estudiante en Niza compaginando la educación dual en el Hotel Negresco con dos estrellas Michelin de Alain Llorca
Mélina viaja a Paris para continuar su trayectoria profesional en restaurantes de gran prestigio y estrellas Michelin, Le Taillevent con Alain Solivérès, en el Pavillon Ledoyen de Christian Lesquer y el restaurante Les Ambassadeurs en el gran hotel de Crillon de Jean François Piége todos con tres estrellas Michelin.
Nace en Tarragona, hijo de Mª Rosa Miró y Ramon Boronat
Nace en Pontivy hija de Liliane Valerie y Christian Allair
Empieza los estudios en la Escola de Hosteleria de Cambrils durante cinco años.
Compagina los estudios y el trabajo de verano con su primera experiencia laboral en el restaurante Les Fonts de Can Sala en Tarragona.
Inicia su trayectoria profesional y de estudiante en Niza compaginando la educación dual en el Hotel Negresco con dos estrellas Michelin de Alain Llorca
Mélina viaja a Paris para continuar su trayectoria profesional en restaurantes de gran prestigio y estrellas Michelin, Le Taillevent con Alain Solivérès, en el Pavillon Ledoyen de Christian Lesquer y el restaurante Les Ambassadeurs en el gran hotel de Crillon de Jean François Piége todos con tres estrellas Michelin.
Inicia en el Grupo Alain Ducasse con diferentes destinos:
1998: Paris, Relais du Parc
1999 – 2000: Monaco, Bar& Bœuf
2000-2002: Mónaco, le Louis XV
2003: Gstaad (Suiza), Chlösterli
2004: Algarve (Portugal), Alain Ducasse Formation
2005: Apt (Francia), le Domaine des Andéols, jefe de cocina
Diferentes colaboraciones en la edición de libros de cocina como “Le Grand Livre de Cuisine Tour du Monde Alain Ducasse” donde figura la biografia de Albert, “Le Grand Livre de Cuisine Méditerranéenne Alain Ducasse” y muchos más.
Encuentro en el restaurante de Alain Ducasse, Domaine des Andéols con Mélina Allair sous-chef de cocina.
Albert jefe de cocina y Mélina Allair directora de operaciones en el restaurante Jeroboam & Balthazar de Montelimar (Francia) donde consiguieron una estrella Michelin y un Bib Gourmand
Apertura del restaurante Ambassade de Llívia en el enclave de Llívia. Inicio de una aventura que dura diez años con reconocimientos en guías gastronómicas y un referente de la cocina transfronteriza y francesa académica en España.
Apertura del Colmado Llívia – Cerdanya, un espacio de platos preparados para llevar y una selección de productos de calidad, organización de eventos públicos y privados, cursos de cocina para todas las edades y caterings de grupos.
Encuentro en el restaurante de Alain Ducasse, Domaine des Andéols con Mélina Allair sous-chef de cocina.
Albert jefe de cocina y Mélina Allair directora de operaciones en el restaurante Jeroboam & Balthazar de Montelimar (Francia) donde consiguieron una estrella Michelin y un Bib Gourmand
Apertura del restaurante Ambassade de Llívia en el enclave de Llívia. Inicio de una aventura que dura diez años con reconocimientos en guías gastronómicas y un referente de la cocina transfronteriza y francesa académica en España.
Apertura del Colmado Llívia – Cerdanya, un espacio de platos preparados para llevar y una selección de productos de calidad, organización de eventos públicos y privados, cursos de cocina para todas las edades y caterings de grupos.
Nuestros compromisos
El Colmado tiene como valor fundamental la ejemplaridad y se compromete con la calidad alimentaria, el desarrollo sostenible y la transmisión de la tradición culinaria catalana, francesa y española. Estamos comprometidos con un proceso de mejora continua para aplicar prácticas cada vez más responsables.
Política “CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA”
PRESERVAR LOS RECURSOS NATURALES
ASEGURAR EL DESARROLLO PERSONAL DE NUESTROS COLABORADORES
Política “CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA”
Trazabilidad y controles diarios de los productos, proveedores que no utilizan OGM, políticas estrictas de calidad y satisfacción, enfoque HACCP: todo está orientado a garantizar la calidad sanitaria y gustativa.